2011. november 29., kedd

Lemon curd - a tojás nélküli citromkrém


Bevallom őszintén, én idáig még azt sem tudtam, hogy a Lemon curd tojással készül. Sőt, továbbmegyek, még azt sem, hogy Lemon curd egyáltalán létezik! Ebből is látszik, hogy nem vagyok egy angolszász típus. Mostanában viszont egyre több citrusfélék jelennek meg a zöldségesnél, így kezdtem kutakodni, hogy citromból mit is lehetne készíteni. Már a magyar gasztrooldalakon is több helyen olvasni a Lemon curdról, ami egy tipikus angol citromkrém, hivatalosan pedig tojással készül. Ám egy német oldalon megtaláltam Jamie Oliver Lemon curd-jának receptjét. Abban nekem viszont kicsit sok alkohol volt, így egy kicsit módosítottam rajta. Aki viszont Jamie módjára szeretné készíteni, leírom az ő változatát is. A krém amúgy meglepően gyorsan elkészült, még gyerekterelgetés mellett sem volt több 10 percnél. :) Bátran ajánlom kisgyerekes anyukáknak!




2011. november 26., szombat

Birsalmasajt egyszerűen


Nagymama kertjéből jó sok birsalma jutott el hozzánk, így a lekvár mellett birsalmasajtot is készítettem. Magas pektintartalma miatt pár helyen javasolták, hogy a magházzal együtt főzzük a gyümölcsöt. Hallottam olyan lehetőséget is, hogy a birsalmát egészben, héjával együtt kell megfőzni,  utána pedig át kell passzírozni. Ez sem bonyolult, de én a passzírozást most meg akartam úszni... Ezért egyedi módon készítettem el ezt a finomságot.



2011. november 24., csütörtök

Téli tea: almás-fahéjas


Amikor kezd egy kicsit hidegebbre fordulni az idő, azonnal az almás-fahéjas teát keresem a boltok polcain. Azt hiszem aki egyszer ivott már ilyen teát, rögtön a rabja lesz! Ebben a zord, sötét, hideg téli időkben nagyon jól esik egy bögre finoman illatozó, meleg ital! Idén sem hagytam ki, persze bekerült a kosaramba a kedvenc téli teám. Ám, mikor megnéztem, mi is lehet a kis filterben, eldöntöttem, hogy ha lehet, többet nem veszek, hanem inkább én saját magam készítem. Nincs benne semmi olyan, - az aromákon kívül - amit nem találnék meg a konyhámban, kamrámban!
Szeretettel ajánlom a Deutsche Telekom német dolgozóinak! :)))


2011. november 22., kedd

Eredeti osztrák linzertorta


A hétvégén nagyon kedves barátaink jöttek hozzánk látogatóba. Gondoltam, itt az alkalom, hogy süssek  valami finomat, ami egyben a kamrámból is származik! Amióta ez a blog elindult sokkal rendszeresebben lapozgatom a tavaly karácsonyra kapott Larousse gasztronómiai lexikont, (millió köszönet érte:) hát, mondhatom csodaszép egy kiadvány, és emellett szuper szakácskönyv is egyben! A 4000 szócikk mellett 2500 recept sorakozik. A fotók pedig csodásak. Mikor épp a liszteknél kutatgattam, szembeötlött a Linzertorta receptje! Elraktároztam a kis fejemben, és most itt volt az alkalom, hogy kipróbáljam!
 


2011. november 19., szombat

Gesztenyelekvár


Amikor sikerül Olaszországba eljutnunk, mindig feltankolok az isteni finom gesztenyelekvárból, mivel itthon aranyárban van. E lekvár iránti rajongásomat már sikerült a gyerekekbe is beoltanom! :) Igazából nem is tudom, hogy eddig miért nem próbálkoztam itthon saját készítésűvel, hiszen a bolti lekvár feliratán is csak gesztenye, cukor és vanília szerepel. Így mikor már elég rég óta mosolyogtak rám a zöldséges gesztenyéi, nekifutottam! Mindenfelé kutattam, ki, hogy készíti, azt hiszem, végül az én lekvárom is nagyon-nagyon finomra sikerült. Igazából inkább krémnek nevezném, mert jó sűrű lett. Az üvegbe is úgy kellett beletuszkolnom :) A gyári készítmény inkább hígabb, így aki nem pürészerű krémet szeretne, adjon hozzá kicsit több vizet.
Kalácshoz, süteménybe, vagy süteményre kiváló, de akár még a pulykához is töltelékbe! Vanília helyett vaníliaaromát is használhatunk, de akkor kimarad a csodás fekete pöttyök látványa a krémünkből. Íme a pofonegyszerű recept:


2011. november 18., péntek

Körtebefőtt


Gyönyörű körtéket kaptunk a nagyszülők telkéről. Így adta magát, hogy csináljak belőle egy kis körtebefőttet. Több szakácskönyvet (régieket és újakat is) végiglapoztam, hogy a legegyszerűbbet megtaláljam. Egy 1957-es Gazdaasszonyok könyvében szerepelt a számomra legmegfelelőbb, a legegyszerűbb, és tartósítószer mentes. Ehhez hozzátettem a saját fűszerezésem. (Nem mellékesen, miközben daraboltam a kis falatkákat, a hulladékot elmajszoltam, így a napi gyümölcsadagom is megvolt :))



2011. november 8., kedd

Kamra a régi parasztházakban


Ebben a posztban egy kis történelmi áttekintéssel szeretnék szolgálni, a kamra fejlődéséről. Egyrészt e miatt a blog miatt is érdekel, hogy miket tároltak a régi parasztházak kamráiban, és azt hogyan, másrészt hajdanán végzett tanulmányaim is kötődnek egy kicsit a települések, épületek világához. Na, meg érdekel is a téma persze:) Kutatásaim itt még nem állnak meg, ha találok még anyagot a témához, közlöm.



Csipkebogyó-hibiszkusz tea


Na jó, ez most lehet, hogy nevetségesnek tűnik, - kicsit az is - de a kamrában a teának is helye van! Szerintem. Másrészt meg, csinos kis üvegben tálalva, ez is szuper ajándékötlet. Szerintem. Ha tudunk szedni még szép csipkebogyót, és tudunk szerezni szárított hibiszkuszvirágot (én bioboltban találtam), nagyon egyszerű feladatunk van. És a végeredmény: igazi alapanyagokból készült, természetes, egészséges tea, ami egyáltalán nem egyenlő a bolti fűrészporos keverékkel. A csipkében ha nem írtam volna még, rengeteg a C-vitamin, emellett van még benne A, B, E, és K vitamin, pektin, alma-, és citromsav, fehérje, karotinoidok és magnézium. A hibiszkuszról legalább ugyanennyi jó mondható el, szintén magas a  C-vitamin tartalma, erősíti az immunrendszert, és újabb kutatások szerint, flavonoid tartalma miatt, napi 3 csészényi tea elfogyasztása hatékonyan csökkenti a vérnyomást.



2011. november 7., hétfő

Ecetes sült paprika


Sült paprikát sokféle paprikából lehet készíteni: kaliforniaiból, pritaminból, kápiából, a lényeg, hogy szép színe legyen! Én most kápiából csináltam, sajnos azonban elég vékonyka kis húsa volt, úgyhogy nem is lett belőle sok.:( (Aki több üveggel szeretne elrakni, jól sokszorozza meg a hozzávalók mennyiségét.) Megsütni is többféleképpen lehet: a gázrózsán lángon, grillsütőn (már akkor rá lehet dobni, mikor még a láng is ég), de lehet sütőben is sütni. Én most így tettem, néhány perc múlva pedig fenséges illatok terjengtek a lakásban! Lehet készíteni belőle salátát, lehet grillezett húsokhoz adni, szendvicsekbe rejteni, spagetti szószt, vagy akár tonhalas tésztát feldobni vele, illetve klasszikusan: fetasajtot körbetekerni vele vendégváró falatoknak. Kamrapolcunkon is eláll, de ajándéknak is tökéletes lehet, nem kell sokat bíbelődni vele.


2011. november 5., szombat

Fűszeres birsalmalekvár


Birsalmából talán 2 évvel ezelőtt ettem lekvárt éltemben először. Addig csak kompótként, vagy sütve fogyasztottam. Azonban anyósom egyik találkozásunkkor hozott magával egy üveggel, na, akkor az egész család megszerette. Most a nagymama kertjéből hozattam egy kis birsalmát, és gondoltam egy kicsit fűszeresen készítem el. Aki nekiáll a birsalma lekvár készítésnek, és ketté választja a pépet, egy füst alatt birsalmasajtot is készíthet. Én is így tettem, a végeredmény majd később kerül színre. :)



2011. november 4., péntek

Fügelekvár - dióval és vörösborral


Mondhatjuk, eléggé nagy szerencsénk van: budapesti létünkre nagyon egyszerűen juthatunk friss fügéhez - csak a kertünkbe kell lemenni, és leszedegetni a fügefáról. :) Köszönjük ezt a a bácsinak, akinek a lakását megvettük, és aki teleültette mindenféle növénnyel a társasház kertjét. Egyik nap a gyerekekkel kint bóklásztunk, amikor ránéztem a fügefára, és hát csodaszép lila fügéket pillantottam meg. Na, ez munkára sarkallt, és meg is találtam a nekem szóló receptet.


2011. november 2., szerda

Egyszerű csipkebogyólekvár


Kezdetnek a legsziszifuszibb lekvár - gondolhatnánk, pedig nem! A könyvekben és a neten úgy kezdődik majdnem mindegyik recept, hogy vágjuk félbe, és magozzuk ki a szemeket. És akkor itt abba is hagytam az olvasást, feladtam, hogy az életben hecsedli-lekvárt készítsek. Egyszer azonban rábukkantam! Csak megpucolni kell a bogyókat, magozni nem. Na, ezt ki kell próbálnom! Tényleg, gyorsan megy, és eszméletlenül finom lett! Mellette még arra is volt időm, hogy süssek egy kis házi, aszalt meggyes kalácsot is. Remek kis reggelim volt! :)
Aki még teheti, gyorsan szedjen egy kis csipkebogyót!