2012. május 22., kedd

Rebarbara kompót


A múltkor találtam a zöldségesnél piros belű rebarbarát! Semmiképp sem hagyhattam ott, igaz nem vettem sokat belőle, mert itthon is volt még zöld belű, amit a vidéki rokonságtól kaptam :)  a zöldségesnél meg aranyárban árulták...
A családban már régebben is készítettünk kompótot rebarbarából, bár mi inkább rebarbaraszósznak hívjuk. Biztos többen ismeritek, mégis úgy gondoltam, megosztom Veletek! A végső lökést az adta, hogy Christine Ferber könyvében is találtam receptet hozzá. Természetesen megint nem bonyolítom túl az életeteket, rém egyszerű ez a recept is, és rettentő finom! Hűtőben tárolandó, de szerintem frissen a legjobb, majd azt is elárulom, mivel :)


 

1 kg rebarbara
150 gr cukor
1/2 citrom leve
1 tk fahéj

A rebarbarákat megmossuk, és a végeit levágjuk. Hosszában kettévágjuk, majd kisebb darabokra szeleteljük. (én most nem hámoztam meg, hanem csak alaposan megmostam)
Egy lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukort, a citromlevet és a fahéjat. Kevergetés közben felforraljuk. Majd csökkentjük a hőmérsékletet, és még 10 percig főzzük.
A kompótot tiszta üvegbe tesszük, és ha nem fogyasztjuk el frissiben, szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd lezárva a hűtőben tároljuk.




Christine könyvében találtam, hogy a kompótot tartósítani egyrészt fagyasztással is lehet, (gondolom nem üvegben...), másrészt nedves dunszttal. Az ő verziója erre (ha valaki nem ismerne eljárást): a már telitöltött üvegeket legelőször ellenőrizzük, hogy a tetejük jól záródik-e, majd egy nagy lábosba rakjuk, közéjük téve egy konyharuhát, (hogy ne ütközzenek össze).  A lábost felöntjük vízzel úgy, hogy ellepje az üvegeinket. Felforraljuk a vizet, majd  közepesre visszavesszük a lángot, és 85 °C-on 20 percig főzzük, majd kikapcsoljuk a tűzhelyt. Végül az üvegeket a lábosban hagyjuk kihűlni. 48 órával ezután ellenőrizzük, hogy a kupakok jól záródnak-e, majd sötét, száraz helyen tároljuk.

Én ezt most nem játszottam végig, mert inkább joghurttal eszegettem a rebarbarát. Mi így szoktuk :) Aki még egy kis epret is talál otthon, főzheti a rebarbarával együtt, nagyon finom lesz a végeredmény! :)




13 megjegyzés:

  1. Nagyon guszta:) Kipróbálom majd!

    VálaszTörlés
  2. Ilyen receptekből sohasem elég :) egyébként az ilyen jellegű gyümölcsös finomságokat mi is mindig szósznak hívjuk :)

    VálaszTörlés
  3. James, rebarbaraorszagbol2012. május 22. 17:08

    Eljenek a rebarbarareceptek!!!

    VálaszTörlés
  4. Nagyon szimpi:-) velem eddig mindig a zöld belsejű jön szembe, finom lehet ez is!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Velem is. Fel is sikítottam, hogy jééééé, ilyet lehet kapni?! :)

      Törlés
  5. Még sosem próbálkoztam a rebarbarával, pedig régóta tervben van... Ha látok valahol mostanában, kipróbálom a recepteddel!

    VálaszTörlés
  6. jajj de finom, emlekszem az izere!!! puszi

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Nálatok árulnak rebarbarát? Csináld meg, tényleg nem bonyolult :) pusz

      Törlés